肉詰めピーマンの煮込み

作り方

1. 1ピーマンは3等分の輪切りにして種を取り、たけのこは粗みじん切りにする。
2. 2豚ひき肉はひき肉の味つけの塩、こしょうをしてよく練り、しょうゆを加えて混ぜ、水を少しずつ加えて練り、片栗粉、たけのこ、しょうがのみじん切りを混ぜる。
3. 3ピーマンの内側に片栗粉をつけ、(2)のあんを詰めてスプーンで押さえる。
4. 4鍋に多めの油を熱し、(3)を中火で両面色づくまで焼いて取り出す。
5. 5(4)の鍋でにんにくの薄切りを弱火で炒め、黒こしょうをサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、オイスターソース、砂糖を加え、(4)を戻し入れて中火で2分煮る。
6. 6(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎの粗みじん切り、ごま油を加え、器に盛る。