材料 (2人分)
- 牛ロース肉(薄切り)150g
- レタス100g
- クレソン1束
- にんにく(細切り)5g
- しょうが(細切り)5g
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料
- 砂糖小さじ1 1/2
- 紹興酒小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ2/3
- こしょう適量
- 水小さじ1
- 片栗粉小さじ1/3
作り方
- 1牛ロース肉は4〜5cm幅に切る。
- 2レタスは縦半分に切って2cm幅に切り、クレソンは5〜6cm長さに切る。
- 3合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
- 4鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、しょうがとにんにくの細切りを加え、塩、こしょうし、牛肉に半分くらい火が通るまで炒める。
- 5(4)にレタスを加えてサッと炒め、鍋肌から(3)を加えて炒め合わせ、クレソンを加えて器に盛る。
ポイント
- 牛肉は炒めながら塩、こしょうで下味をつける。クレソンはサッと火を通す。