梅とろろうどん

作り方

1. 1いかは表面に3mm幅の切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、熱湯に約1%の塩を溶かして注ぎ、3分置いて水気を取る。
2. 2オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取る。
3. 3梅干しの種を取り除き、オクラと共にしっかり叩き、かけだしのだしを少しずつ加えて混ぜ、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
4. 4うどんを熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、器に盛る。
5. 5(4)にいかとみょうがの輪切りをのせ、(3)をかける。