ランチョンミートと野菜の蒸し炒め

作り方

1. 1ランチョンミートは缶からとり出し、1.5cm角の棒状に切る。
2. 2スナップえんどうは筋をとる。パプリカは縦半分に切って種を除き、縦1cm幅に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。エリンギは大きいものは長さを半分に切り、4～6つ割りにする。
3. 3にんにくはつぶして芯を除く。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて強火で熱し、にんにくを入れてさっと炒める。ランチョンミートと(2)の野菜を加え、油が全体にまわるまで炒め、塩、こしょうで調味する。さらにふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10～12分蒸し焼きにする。
5. 5器に盛り、くし形に切ったレモンを添え、絞りかけて食べる。