レピレピ

パプリカと鶏のマリネ

材料 (2人分)

  • パプリカ(赤)1個
  • パプリカ(黄)1個
  • 鶏もも肉1枚
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • にんにく(みじん切り)小さじ1/3
  • 白ワイン酢大さじ2
  • 白ワイン大さじ1
  • イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1/2
  • 適量
  • こしょう適量
  • ☆パプリカの下味
  • 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油小さじ1
  • ☆鶏肉の下味
  • 小さじ1/3
  • こしょう適量
  • パプリカパウダー小さじ1/2
  • 小麦粉大さじ1

作り方

  1. 1パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。
  2. 2鶏もも肉は2等分に切り、一口大のそぎ切りにする。
  3. 3耐熱皿にパプリカの表面を下にして置き、パプリカの下味の塩、バージンオリーブ油をかけ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
  4. 4袋に鶏肉、と鶏肉の下味の塩、こしょう、パプリカパウダー、小麦粉を入れてもみ込む。
  5. 5フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の両面を中火で焼き、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、白ワイン酢を加えて中火で半量になるまで煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
  6. 6(5)に(3)のパプリカを蒸し汁ごと加え、残りのバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調え、容器に移してラップをかけ、常温で冷ます。
  7. 7(6)にイタリアンパセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • パプリカパウダーを加えて香りと色をプラスする。ラップをかけて常温で冷ます。
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