トマト風味のポークチャップ

作り方

1. 1豚ロース肉は筋を切って叩きのばし、玉ねぎは薄切りにする。
2. 2豚肉の両面に塩、こしょうをしてなじませ、フライパンに油適量を熱して中火でこんがり焼き、肉を押さえてしっかりした弾力が出たら、網に取り出す。(網の下に落ちた肉汁はおいておく)
3. 3フライパンの油を捨て、バターと玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、アルコール分をとばす。
4. 4(3)にトマトケチャップとトマトの水煮を加え、中火くらいで1分煮て味を調え、(2)の肉汁を加える。
5. 5器に豚肉を盛り、(4)のソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。