レピレピ

たことマッシュルームのアヒージョ

材料 (4人分)

  • ゆでだこ200g
  • 生マッシュルーム1パック(100g)
  • ▼アヒージョオイル
  •  オリーブ油1/2カップ
  •  にんにく2かけ
  •  赤唐辛子1本
  •  塩小さじ1/3
  • オレガノ(ドライ)小さじ1/2

作り方

  1. 1ゆでだこは1.5cm厚さの輪切りにする。生マッシュルームは汚れをふき、石づきを除く。
  2. 2アヒージョオイルを作る。にんにくは叩きつぶしてから細かく刻む。赤唐辛子は斜め半分に切り、種を除く。
  3. 3小さいフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、塩を合わせて弱火にかけ、にんにくの香りが立って薄く色づいてきたら、マッシュルームを加える。マッシュルームに油がなじんだら、ゆでだこを加えて煮立て、仕上げにオレガノをふる。好みでバゲットの薄切りを添える。

ポイント

  • ・にんにくは粗めのみじん切りでOK(細かいと焦げてしまいます)。
  • ・マッシュルームは水洗いせず、ペーパーやさらしで汚れをふきとります。
  • ・たこは火を通しすぎないこと、温まればOK。
  • ・たこのほかにえびや帆立、マッシュルーム以外のきのこを加えてもよいでしょう。
  • ・アヒージョのおいしいオイルが残ったときは…パスタにからめるて食べるのもおすすめ。
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