材料 (4人分)
- ゆでだこ200g
- 生マッシュルーム1パック(100g)
- ▼アヒージョオイル
- オリーブ油1/2カップ
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩小さじ1/3
- オレガノ(ドライ)小さじ1/2
作り方
- 1ゆでだこは1.5cm厚さの輪切りにする。生マッシュルームは汚れをふき、石づきを除く。
- 2アヒージョオイルを作る。にんにくは叩きつぶしてから細かく刻む。赤唐辛子は斜め半分に切り、種を除く。
- 3小さいフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、塩を合わせて弱火にかけ、にんにくの香りが立って薄く色づいてきたら、マッシュルームを加える。マッシュルームに油がなじんだら、ゆでだこを加えて煮立て、仕上げにオレガノをふる。好みでバゲットの薄切りを添える。
ポイント
- ・にんにくは粗めのみじん切りでOK(細かいと焦げてしまいます)。
- ・マッシュルームは水洗いせず、ペーパーやさらしで汚れをふきとります。
- ・たこは火を通しすぎないこと、温まればOK。
- ・たこのほかにえびや帆立、マッシュルーム以外のきのこを加えてもよいでしょう。
- ・アヒージョのおいしいオイルが残ったときは…パスタにからめるて食べるのもおすすめ。