レピレピ

豚肉、そら豆、じゃが芋のチーズ焼き

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用)3枚(350g)
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々)
  •  そら豆(むき身)200g
  •  じゃが芋1個(150g)
  •  グリーンアスパラガス1束(100g)
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  オリーブ油大さじ1/2
  • 粉チーズ大さじ3
  • ピザ用チーズ70g
  • ●小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋はきれいに洗って皮ごと2cm角に切り、さっと水にくぐらせて耐熱皿に広げ入れ、ふわっとラップをかける。電子レンジ(500W)に3分かけ、粗熱がとれたらペーパータオルなどで水気をふく。
  2. 2そら豆は薄皮をむく。アスパラガスは根元の固い部分を切り、下側3cmの皮をむき、2cm長さに切る。
  3. 3豚肉は3cm大に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼きつけ、八分通り火が通ったら耐熱皿に広げ入れる。
  4. 4ボウルに(1)のじゃが芋、そら豆、アスパラガスを入れ、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、(3)の肉の上に広げるようにしてのせる。
  5. 5粉チーズ、ピザ用チーズを順にふり、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで10分ほど焼く(途中、上面が焦げるようならアルミ箔をかぶせる)。

ポイント

  • ・チーズを2種使うことでリッチな味わいになります。
  • ・焼く前に野菜に塩、こしょうをまぶして下味をつけておくことを忘れずに。
  • ・浅めの耐熱皿に重ならないように広げて焼くとよい。
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