レピレピ

えびカツサンド&BLTサンド

材料 (4人分)

  • ■えびカツサンド
  • イングリッシュマフィン4個
  • むきえび200g
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々 片栗粉大さじ2)
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1個分
  •  パン粉適量
  • レタス2枚(50g)
  • マヨネーズ大さじ4
  • ●片栗粉、バター、油

作り方

  1. 1えびカツを作る。むきえびは背ワタを除き、片栗粉少々をふってもみ、汚れを洗い落とし、水気をペーパータオルでふきとる。包丁で粗めに叩いて塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、4等分にする。
  2. 2それぞれ丸く平らに形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で4分ほど揚げる。
  3. 3マフィンは横半分に切ってトーストし、中面にバターを薄くぬる。1枚にざく切りのレタスを敷いてえびカツをのせ、マヨネーズをかけてもう1枚のマフィンを重ねる。

ポイント

  • ・マフィンは具をはさむ直前に焼くこと。
  • ・えびは片栗粉をもみ込んでヌメリや汚れを吸着させて、水洗いします。
  • ・プリッとした食感が残るように粗めに刻みます。
  • ・えびのたねは割れやすいので、衣の小麦粉をしっかりまぶすこと。
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