材料 (4人分)
- ■えびカツサンド
- イングリッシュマフィン4個
- むきえび200g
- (塩小さじ1/2 こしょう少々 片栗粉大さじ2)
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- レタス2枚(50g)
- マヨネーズ大さじ4
- ●片栗粉、バター、油
作り方
- 1えびカツを作る。むきえびは背ワタを除き、片栗粉少々をふってもみ、汚れを洗い落とし、水気をペーパータオルでふきとる。包丁で粗めに叩いて塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、4等分にする。
- 2それぞれ丸く平らに形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で4分ほど揚げる。
- 3マフィンは横半分に切ってトーストし、中面にバターを薄くぬる。1枚にざく切りのレタスを敷いてえびカツをのせ、マヨネーズをかけてもう1枚のマフィンを重ねる。
ポイント
- ・マフィンは具をはさむ直前に焼くこと。
- ・えびは片栗粉をもみ込んでヌメリや汚れを吸着させて、水洗いします。
- ・プリッとした食感が残るように粗めに刻みます。
- ・えびのたねは割れやすいので、衣の小麦粉をしっかりまぶすこと。