材料 (4人分)
- あじ(刺身用・三枚おろし)3～4尾分(350g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- セロリ1/2本(70g)
- ミニトマト8個(70g)
- チャイブ30本
- ▼粒マスタードソース
- あらびきマスタード大さじ1/2
- おろししょうが小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/3
- レモン汁大さじ1
- オリーブ油大さじ2+1/2
作り方
- 1あじは腹骨をそぎとり、小骨を抜き、皮を引いて薄いそぎ切りにする。器に並べてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2セロリは筋をとって粗みじん切りにする。ミニトマトは4等分のくし形に切り、さらに横に半分に切る。チャイブは小口切りにする。
- 3粒マスタードソースを作る。ボウルにあらびきマスタード、おろししょうが、おろしにんにく、レモン汁を合わせて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 4(1)のあじに塩、こしょうをふって手でなじませ、セロリ、ミニトマト、チャイブの順に散らし、粒マスタードソースをかける。
ポイント
- ・あじは器に盛って冷蔵庫で食べる直前までよく冷やしておくこと。
- ・チャイブが手に入らない場合は万能ねぎやあさつきでもOK(チャイブはねぎよりもやさしい香り)。
- ・カリッと焼いたバゲットにのせて食べるのがおすすめ。