かじきとアスパラのオイスターソース炒め

作り方

1. 1かじきは1.5cm幅の棒状に切り、塩、こしょうで下味をつけ、炒める直前に片栗粉を薄くまぶす。
2. 2アスパラガスは根元側1/3程度の皮をピーラーでむき、斜め2cm幅に切る。新玉ねぎは縦半分に切り、縦に1.5cm幅に切ってほぐす。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かじきを入れて中火で炒め、火が通ったらとり出す。
5. 5フライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを入れてひと炒めし、塩少々と水1/4カップを加えてふたをする。ひと蒸ししたら新玉ねぎを加え、ふたをして八分通り火を通し、ザルに上げて水気をきる。
6. 6フライパンをふいてごま油大さじ1を熱し、(4)のかじき、(5)の野菜を戻し、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。