レピレピ

鶏胸肉とキャベツの洋風トマト蒸し

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)2枚(400g)
  •  (塩小さじ1 こしょう少々)
  • キャベツ1/2個(500g)
  • トマト2~3個(400g)
  • にんにく(大)1かけ
  • オリーブ油大さじ2
  • 塩、こしょう各少々
  • パルメザンチーズ(おろす)大さじ3

作り方

  1. 1鶏肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふってもみ込み、室温に10分おく。
  2. 2キャベツは芯ごと一口大に切る。トマトも一口大のざく切りにする。にんにくは芯を除いて薄切りにする。
  3. 3フライパン(直径28cm)にキャベツを広げ入れ、(1)の鶏肉、トマトを順に広げてのせる。にんにくを散らし、オリーブ油をまわし入れ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら中火にし、ときどき混ぜながら10~12分蒸し煮にする。
  4. 4キャベツに火が通ったら、トマトをつぶしながらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
  5. 5器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • ・鶏肉は火の通りがよくなるようにそぎ切りにします。
  • ・キャベツは芯ごと使います。
  • ・蒸し上がりはトマトをつぶしてソース状にして(うま味が出る)全体を混ぜます。
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