材料 (2人分)
- そば2玉
- 長いも30g
- みょうが2個
- 玉ねぎ1/2個
- 練りごま大さじ3
- いりごま(白)大さじ2
- 刻みのり適量
- だし250ml
- みりん小さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2 2/3
作り方
- 1いりごまは鍋に入れて中火でからいりし、布巾の上に取り出して刻む。
- 2長いもはすりおろす。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきり、混ぜ合わせる。
- 3鍋にだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、ボウルに練りごまを入れて少しずつ合わせ、長いもを混ぜて冷やす。
- 4そばを熱湯でゆで、水に落として水気をきる。
- 5器に(4)を入れ、玉ねぎ、みょうが、刻みのり、いりごま、(3)を添える。
ポイント
- ごまはいって香りを出す。練りごまにだしを少しずつ入れてダマにならないようにする。