材料 (約9+1/2カップ分)
- だし昆布25g
- 水10カップ
作り方
- 1昆布は軽くふいてほこりなどをとり、鍋に分量の水とともに入れる。
- 2ふたはせずに弱めの中火にかけ、煮立つ直前に昆布をとり出す。
- ●だし汁が残った場合は冷蔵庫で保存し、3日くらいで使いきる。
●昆布は切って保存容器に入れておくとすぐに使えて便利。長めと短めに切っておけば、必要なだしの量に合わせて使える。
●だしをとった後の昆布はクルクルと巻いてラップで包み、保存袋に入れて冷凍しておくとよい。量がまとまったら佃煮にしたり、結んでおでん種にも。