材料 (4人分)
- 新じゃが芋500g
- 新玉ねぎ1個(200g)
- トマト1個(150g)
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- バター30g
- パセリのみじん切り少々
作り方
- 1新じゃが芋はきれいに洗い、皮つきのまま4~5mm厚さの輪切りにし、水にさらす。
- 2新玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。
- 3トマトはフォークを刺して火であぶり、皮が弾けたら水にとって皮をむき、1cm角に切る。
- 4鍋に水気をきったじゃが芋、玉ねぎ、トマトの順に1/3量ずつ重ね入れ、1/3量の塩、こしょうをふり、1/3量のバターを所々にちぎってのせる。これをあと2回繰り返し、水1/2カップをまわし入れる。
- 5紙ぶたとふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約30分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
- 6器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
ポイント
- ・新じゃがはしばらくつけてから泥を落とすとよい。
- ・トマトは面倒でも皮をむいておきましょう。