フキといかの炊き合わせ

作り方

1. 1ふきはゆでる鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩をふってまな板に押しつけるように転がし、熱湯でゆでる。
2. 2(1)を冷水に落として筋を取り、4cm長さに切る。
3. 3もんごういかは薄皮を取り、表面に斜め5mm幅に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。京揚げは一口大に切る。
4. 4鍋に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、ふき、京揚げを加え、煮立ってきたら中火で3分煮る。
5. 5(4)にいかを加え、火が通ったら器に盛り、木の芽をのせる。