材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(550g)
- 塩小さじ1+1/2
- レモン汁大さじ2
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 小麦粉大さじ5
- 片栗粉大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- ローズマリー3本
- パセリのみじん切り大さじ2
- ●油
作り方
- 1ローズマリーは葉をはずしてみじん切りにし、パセリのみじん切りと混ぜておく。
- 2鶏肉は縦半分に切ってから、やや大きめの一口大のそぎ切りにする。塩とレモン汁を加えてもみ込み、さらに酒と水を加えて混ぜる。
- 3小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、(2)に加えて混ぜ、最後に(1)を加えて混ぜ合わせる。
- 4揚げ油を175℃に熱して(3)を入れ、あまり色づかないように、表面がカリッとするまで約3分揚げる。
ポイント
- ・ハーブの香りが消えないように揚げすぎには注意、白く仕上げること。
- ・サラダのかぶとにんじんは塩をしてレタスと合わせて、冷蔵庫に入れてからチキンの準備を始めるとよいでしょう。