材料 (4人分)
- かつお(刺身用)2節(500g)
- (塩小さじ1/2弱 粗びき黒こしょう少々)
- 万能ねぎ1/2わ
- ▼にんにくソース
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 油大さじ1+1/2
- 水大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- すだち適量
- ●油
作り方
- 1かつおは表面全体に塩、粗びき黒こしょうをふる。
- 2万能ねぎは小口切りにする。
- 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かつおを入れて表面全体をさっと焼きつけ、とり出して1cm幅に切る。器に盛り、万能ねぎをふっておく。
- 4にんにくソースを作る。フライパンに分量の油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火でゆっくりと炒め、香りが出てきたら火を止め、水、しょうゆ、酒を加え、(3)にまんべんなくかける。半分に切ったすだちを添え、絞りかけて食べる。
ポイント
- ・ソースのにんにくは香りが立つくらいまで炒めたら調味料を加えます(色づけなくてOK)。
- ・かつおは焼く直前に塩、こしょうをし、皮のついた面から焼き始めること。