お母さんのコロッケ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて洗い、4cm角に切り、熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。
2. 2(1)のじゃがいもにしっかり火が通ったら、湯を捨てて鍋に戻し、中火にかけて粉ふきにし、粗くつぶす。
3. 3フライパンに油適量を熱し、牛ひき肉を中火で炒め、玉ねぎの粗みじん切りを加えて炒める。
4. 4(3)に(2)を加えて混ぜ、スイートコーン、砂糖、塩小さじ1/3、こしょうを混ぜ、4等分する。
5. 5卵を溶きほぐし、分量の水と油、塩、こしょう適量を混ぜる。手に油をつけて(4)を小判形にまとめ、小麦粉、合わせ卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で約3分揚げる。
6. 6器にコロッケとキャベツのせん切りを盛り、ウスターソースとドレッシングを添える。