材料 (4人分)
- スパゲティ(1.6mm)320g
- えび(無頭)300g
- (塩小さじ1/4 こしょう少々 白ワイン大さじ2)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんにく2かけ
- トマトの水煮1缶(400g)
- 生クリーム1カップ
- 塩、こしょう各少々
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1えびは殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩、こしょう、白ワインをまぶす。
- 2玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは叩きつぶしてみじん切りにする。トマトの水煮はマッシャーやフォークで細かくつぶす。
- 3たっぷりの湯を沸かして塩を加え(3リットルの湯に塩大さじ2)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆでる。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりして甘い香りが立つまで炒める。トマトの水煮を加えて1～2分、とろりとするまで煮、えびを汁ごと加えて煮る。最後に生クリームを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
- 5パスタのゆで汁をきって(4)に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- ・えびの背ワタは生臭く、口あたりが悪くなるので必ずとり除いておくこと。
- ・玉ねぎとにんにくはソースになじむように出来るだけ細かく刻みます。
- ・パスタは少し太めのものが合います。
- ・ソースのトマトを加えて煮詰める作業をしてから、パスタをゆで始め、ゆで上がる直前にえびと生クリームと加えてひと煮します。