材料 (作りやすい分量)
- 鶏レバー600g
- 赤ワイン1カップ
- しょうゆ大さじ3
- はちみつ大さじ3
- しょうがの薄切り2かけ分
作り方
- 1鶏レバーはたっぷりの水につけ、10分ほどおいて血抜きをする。脂をとり、半分に切り、血玉があればとり除き、一口大に切る。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏レバーを入れ、再び煮立ってから1分ゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
- 3鍋に赤ワイン、しょうゆ、はちみつを合わせ、鶏レバーを入れてしょうがを散らし、火にかける。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、煮汁が少し残るくらいに約25分煮る。
- 保存
冷蔵庫で1週間保存可能。
ポイント
- ・レバーの赤ワイン煮のしょうがは臭み消し役、皮ごと使います。
- ・レバーの掃除が面倒な方は掃除済みのものを求めるか、お肉屋さんにお願いするとよいでしょう。
- ・この2品、レバーは鉄分、菜の花はビタミンCが豊富、ビタミンCが鉄分の吸収をアップさせるのでとてもよい組合せです。
- ・どちらも1週間保存可能です。