鶏のローリエ風味

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切り、3等分に切って一口大のそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、水、こしょう、紹興酒、片栗粉を加えて混ぜ、ごま油で下味をつける。
2. 2青ねぎは4cm長さに切って白い部分と青い部分に分け、香菜は4cm長さに切る。
3. 3合わせ調味料の紹興酒、砂糖、しょうゆ、水、ごま油を混ぜ合わせる。
4. 4鍋に油大さじ1 1/2を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて取り出す。
5. 5(4)の鍋の油が少なければ足し、八角を弱火で炒めて香りを出し、青ねぎの白い部分とローリエを加えて炒める。
6. 6(5)に(4)とにんにくチップを加え、火を強めて(3)を加えてからめ、青ねぎの青い部分と香菜を加えて手早く炒め、器に盛る。