鰆の照り焼き

作り方

1. 1さわらは半分に切り、塩をふって15分置き、水で洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。
2. 2れんこんは1cm厚さの半月切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
3. 3たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、さわら、れんこん、ししとうを中火で焼き、れんこんとししとうは火が通ったら取り出し、熱湯約100mlを注いで捨てる。
5. 5(4)に(3)、れんこんを入れ、たれをかけながら煮つめ、途中でししとうを加え、器に盛り、青ねぎの小口切りと粉山椒をふる。