材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 茎わかめ(塩蔵)300g
- えのき茸1袋(200g)
- 淡口しょうゆ小さじ2+1/2
- みりん小さじ2
- ●ごま油
作り方
- 1茎わかめはさっと洗い、たっぷりの水に2時間ほどつけてもどす(約360gになる)。鍋に湯を沸かして茎わかめをさっとゆで、ザルに上げて粗熱をとり、5～6cm長さに切る。
- 2えのき茸は根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
- 3豚肉は3～4cm長さに切る。
- 4フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら茎わかめ、えのき茸を順に加えてそのつど炒める。えのき茸がしんなりしたら淡口しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。
ポイント
- ・茎わかめは必ず2時間水につけてもどすこと。
- ・ゆでるときは沸騰したところに加え、再沸騰したらザルにとります。
- ・淡口しょうゆの代わりに梅干しに変えてもよく合います。
- ・えのき茸と合わせて食物繊維がたっぷりの炒めものです、よく噛んでたべましょう。