豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮

作り方

1. 1グリンピースはさやからとり出し、さっと洗う。ベーコンは1cm幅の棒状に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 2豚肉は8等分に切り、切り口を手で軽く押して広げ、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くつける。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を両面さっと焼きつけてとり出す。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火以下の火加減で、色づかないようにしんなりするまで炒める。(2)の豚肉を加えて白ワインを注ぎ、火を強めてアルコール分を飛ばす。次にグリンピースを加えて水1カップを注ぎ、ふたをして8～10分煮る。
4. 4グリンピースがやわらかくなったらフォークで粗くつぶし、味をみて塩、こしょうでととのえ、バターを加えて溶かす。
5. 5器に盛り、好みで粗びきこしょうをふる。