新ごぼうと桜えびのかき揚げ

作り方

1. 1ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、斜め薄切りにしてからせん切りにし、水にさっとさらし、ザルに上げて水気をきる。
2. 2桜えびは水小さじ2をふりかけて湿らせる。三つ葉は2～3cm長さに切る。
3. 3ボウルに(1)と(2)を入れて小麦粉大さじ2をふり入れ、よく混ぜる。
4. 4計量カップに卵を割り入れ、水を加えて3/4カップにし、別のボウルに入れる。小麦粉をふり入れて混ぜ合わせて衣を作り、(3)を入れて全体に混ぜ合わせる。
5. 5揚げ油を中温(170℃くらい)に熱し、(4)をスプーンですくい入れ、少し固まったら箸で広げるようにして油を通し、両面を4～5分かけてカリッと揚げる。
6. 6油をよくきって器に盛り、材料を合わせて温めた天つゆを添える。