レピレピ

手羽のカレー風味

材料 (2人分)

  • 手羽中6本
  • ししとう6本
  • いりごま(白)適量
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • ☆合わせだれ
  • 大さじ2 2/3
  • みりん大さじ2 2/3
  • 砂糖大さじ2/3
  • しょうゆ大さじ1 2/3
  • カレー粉 小さじ1

作り方

  1. 1手羽中は骨と骨の間で半分に切り、塩、黒こしょうをふってもみ、小麦粉をまぶす。
  2. 2ししとうはへたを切り落とす。
  3. 3合わせだれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、手羽中の皮目を強火で焼きはじめ、中火にして焼き色をつけ、ししとうを加えてサッと焼き、フライパンの粗熱を取る。
  5. 5(4)に(3)を加えて強火でたれをかけながら煮つめ、とろみがついたら器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • 手羽中の皮目をしっかり焼く。粗熱を取ってから合わせだれを加える。
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