材料 (8個分)
- 強力粉225g
- 塩小さじ1/2
- 砂糖30g
- ベーキングパウダー小さじ2
- ベーキングソーダ(重曹)小さじ1/2
- バター(無塩)60g
- ショートニング20g
- *ショートニングがないときはバターでよい。
- 生クリーム80ml
- 牛乳100ml
- レモン汁小さじ2
- 溶かしバター(無塩)適量
- ●打ち粉(強力粉)
作り方
- 1ボウルに牛乳を入れてレモン汁を加え、そのままかき混ぜないで冷蔵庫に20～30分おき、固まってきたら軽く混ぜる。
- 2フードプロセッサーに強力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ、ざっと攪拌する。小さく切って冷やしたバターとショートニングを加え、そぼろ状になるまで攪拌し、(1)を加えてひと回しする。さらに生クリームを加えてひとまとまりになるまで攪拌する。
- 3打ち粉をした台に(2)をのせてひとまとめにし、めん棒で2.5cm厚さにのばし、型(直径6cm)にも打ち粉をふって5個を抜く。残った生地はまとめ直して再び型で抜き、全部で8個作る(最後の1個は丸めて整えるだけでよい)。
- 4オーブンシートを敷いた天板に並べ、溶かしバターをぬり、1個ずつに打ち粉少々をふり、180～190℃のオーブンで20～25分焼く(粉をふって焼くことで表面がサクッと香ばしく焼き上がる)。
ポイント
- ・バターは切って冷やしておくこと。
- ・生地は生クリームを加えてひとまとまりになったらOK。
- ・それ以上撹拌しないこと(撹拌しすぎると生地が固くなる)。
- ・アメリカではビスケットといえばソーセージグレービーがお約束。
- ・焼きたてのビスケットに、白いグレービーをたっぷりかけていただきましょう。