ホタルイカの木の芽ドレッシング

作り方

1. 1ほたるいかは軟骨と目を取り除く。
2. 2熱湯に塩を入れて菜の花をゆで、冷水に落として水気を取る。
3. 3たけのこは穂先を4cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにし、ラディッシュは2mm厚さに切る。
4. 4木の芽ドレッシングの木の芽を粗く刻み、ボウルに粒マスタード、塩、砂糖、酢、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ、油を少量ずつ加えながら混ぜ、木の芽を入れる。
5. 5ほたるいか、菜の花、たけのこ、ラディッシュを合わせ、(4)で和え、器に盛る。