たことチンゲン菜のにんにく風味

作り方

1. 1ゆでだこは、4〜5mm厚さのそぎ切りにし、足の先は切り落とす。
2. 2チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦に7mm幅に切り、葉は3cm幅に切る。
3. 3にんにくは薄切りにし、水にくぐらせて水分をふき取り、長ねぎは縦半分に切って4mm幅の斜め切りにする。
4. 4鍋にチンゲン菜の下ゆでの熱湯、塩、砂糖、油を入れ、チンゲン菜を軸から入れ、葉を加えてゆでて取り出す。
5. 5鍋に油を入れ、にんにくを弱火で薄く色づくまで炒め、たこを加えて強火で炒め、炒め調味料の紹興酒、チンゲン菜を入れ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えて更に炒める。
6. 6(5)に長ねぎを加えて器に盛り、黒こしょうをふる。