材料 (4人分)
- えび(無頭)12尾(250g)
- 豚バラ肉(薄切り)12枚(240g)
- (塩、こしょう各少々)
- ▼オーロラソース
- マヨネーズ大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1
- コンデンスミルク大さじ1
- レモン汁小さじ2
- レタス3~4枚(120g)
- ●塩、片栗粉、油
作り方
- 1えびは薄い塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、尾の先を切り落として水気をしごき出す。背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、水気をふく。
- 2まな板に豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、こしょうをふり、手前にえびを尾が肉からはみ出るように曲げてのせ、クルクルと巻き、巻き終わったら軽く手で握って形を整える。片栗粉を薄くまぶし、余分は払い落とす。
- 3大きめのボウルにオーロラソースの材料を合わせて混ぜておく。レタスは1cm幅の細切りにし、器に広げて盛っておく。
- 4フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れて4~5分かけて揚げ焼きにし、油をよくきる。
- 5揚げたての(4)をオーロラソースであえ、レタスの上に盛る。
ポイント
- ・豚肉はバラ肉を使い、揚げたときに脂が溶け出てカリカリっとして衣のようになります。
- ・揚げあがりの目安は豚肉が固くなっていればOK。
- ・揚げたての熱いうちにソースをからめること。
- ・カリっと揚げた豚肉としっとりとしたえびの食感、身近でリッチな味わいです。