鶏ときのこのロシア風シチュー

作り方

1. 1マッシュルームは4等分に切り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しいたけは5等分に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 2鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
3. 3鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、きのこ類、塩ひとつまみを加えて炒める。
4. 4(3)に小麦粉を加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
5. 5鶏肉に塩、こしょうをし、片栗粉をまぶして(4)に加え、サワークリームを加えて火を通す。
6. 6(5)を器に盛り、黒こしょうをふる。