白菜と手羽先のピリ辛煮

作り方

1. 1手羽先は骨の間に切り込みを入れ、分量の塩をまぶす。
2. 2白菜の軸は斜め5cm幅に切り、葉は5cm角に切って分けておき、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、手羽先の両面を中火で煎り焼き、白菜の軸を加えて炒める。
4. 4手羽先と白菜を端に寄せ、長ねぎ、しょうが、豆板醤を弱火で炒めて赤くなったら、紹興酒、しょうゆを加えて炒め、水、砂糖、こしょうを加えて強めの火加減で15分煮る。
5. 5(4)に白菜の葉、ごま油、酢を加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。