刻み昆布と豚肉の甘辛煮

作り方

1. 1刻み昆布は軽く水洗いし、分量の水に5分漬けて戻し、ザルに上げ、戻し汁は取っておく。
2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、えのきだけは4cm長さに切り、ピーマンは縦半分に切って5mm幅に切り、なめこはサッと水で洗う。
3. 3鍋にごま油適量を熱し、刻み昆布を入れて中火で炒めて水分をとばし、豚肉を入れて更に炒める。
4. 4(3)に赤唐辛子の輪切り、えのきだけ、なめこを加えて炒め、煮汁の昆布の戻し汁、みりん、砂糖、しょうゆを加え、強火で煮立て、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で6分煮つめる。
5. 5(4)にピーマンを加えて火を通し、器に盛り、いりごまを散らす。