レピレピ

ちくわとぜんまいの煮もの

材料 (2人分)

  • ちくわ3本(120g)
  • ぜんまいの水煮150g
  • にんじん80g
  • 油揚げ1枚
  • 青ねぎ(小口切り)1本
  • ごま油適量
  • ☆煮汁
  • だし400ml
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
  2. 2ぜんまいの水煮は水で洗って4cm長さに切り、にんじんは小さめの乱切りにし、油揚げは1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。
  3. 3鍋にごま油適量を熱し、ぜんまいを中火で炒めて水分をとばし、ちくわ、にんじん、油揚げを加えてサッと炒める。
  4. 4(3)に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立ったら落とし蓋をして中火で8分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • ぜんまいを炒めて水分をとばす。8分煮てちくわの旨みを出す。ちくわを切って入れるだけで煮物のおいしさ倍増。
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