黒ごまじるこ/緑豆、はと麦、パインのぜんざい
材料 (4人分)
- ■黒ごまじるこ
- 米大さじ2
- 炒り黒ごま大さじ5
- ピーナッツ(素焼き)15粒
- 水2カップ
- 水2カップ
- 三温糖大さじ6
- 塩少々
- しょうが汁大さじ1
- クコの実適量
- ■緑豆、はと麦、パインのぜんざい
- 緑豆100g
- はと麦20g
- 丸麦20g
- 水5カップ
- 砂糖(三温糖と黒糖を合わせて)150g
- パイナップル(生)150g
作り方
- 1黒ごまじるこ
米は洗い、かぶるくらいの水に1時間以上つけたのち、水気をきる。
ミキサーに(1)の米、炒り黒ごま、ピーナッツ、分量の水を入れ、なめらかになるまでまわす。
(2)を鍋に入れ、分量の水、三温糖、塩を加えてとろみが出るまで火を通し、仕上げにしょうが汁を加えて火を止める。
器に盛り、クコの実(水に3分ほどつけて水気をきる)をあしらう。
- 2緑豆、はと麦、パインのぜんざい
緑豆、はと麦、丸麦はザルに入れて洗い、水気をきって大きめの鍋に入れ、分量の水を加えて1時間ほど浸しておく。
(1)の鍋を火にかけ、煮立ったらアクをとり除き、中火で30～40分煮る(緑豆が花のように開くまで)。
砂糖を加えて5分ほど煮、一口大に切ったパイナップルを加えてひと煮する。
ポイント
- ・黒ごましるこのとろみは米、十分にミキサーにかけて細かく砕いておくこと(とろみがつかなくなる)。
- ・米を浸水する時間がない場合は米の代わりにごはん大さじ4を加えて撹拌してもOK。
- ・焦げやすいので鍋底を木べらで混ぜながら煮ること。
- ・緑豆のぜんざいは「緑豆湯」と云い台湾でも専門店があるほど人気です。
- ・砂糖は三温糖と黒糖、半量ずつでもOK。
- ・パイナップルが酸っぱいときの食べ方に、夏は冷たくして食べるのがおすすめ。