鶏と高菜の鍋

作り方

1. 1鶏もも肉は鶏肉の下味の塩と紹興酒をまぶす。
2. 2高菜漬けは2cm角に切り、豆もやしは豆の部分を切り分け、白菜は半分の長さに切って芯は1cm幅の細切りにし、葉は2cm幅の細切りにし、青ねぎは4〜5cm長さに切る。
3. 3土鍋に油を適量入れて熱し、高菜を中火で炒め、弱火にして酒を入れ、分量の水を加えて強火にする。
4. 4(3)が煮立ったら鶏肉を入れて豆もやしの豆、白菜の芯、青ねぎの下の部分を入れて蓋をし、弱火で20分煮る。
5. 5小鍋に唐辛子しょうゆの赤唐辛子の輪切り、水、酒を入れて弱火で煮つめ、湯が赤くなったら、火を止めて砂糖、しょうゆを加える。
6. 6(4)に残りの白菜、もやし、青ねぎを加えて火を通し、(5)の唐辛子しょうゆと花椒粉を添える。