鯛の木の芽揚げ

作り方

1. 1たいは1.5cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって15分置く。
2. 2そら豆はさやから外して薄皮をむき、木の芽は粗みじん切りにする。
3. 3たいは水で洗って水気を取り、薄く小麦粉をまぶし、そら豆も小麦粉をまぶす。
4. 4ボウルに天ぷら衣の水、卵黄を合わせ、ふるった小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
5. 5揚げ油を170度に熱し、そら豆に衣をつけて揚げ、残りの衣に木の芽を加え、たいにつけて揚げる。
6. 6(5)を取り出して薄く塩をふり、器に盛る。