材料 (2人分)
- たい350g
- 香菜(シャンツァイ)適量
- レモン適量
- 片栗粉大さじ8〜9
- 揚げ油適量
- ☆たいの下味
- 塩小さじ2/3
- 紹興酒小さじ2
- 水80ml
- 黒こしょう小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1
- すりごま小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/3
作り方
- 1たいは1.5cm厚さのそぎ切りにし、ボウルにたいの下味の塩、紹興酒、水、黒こしょう、一味唐辛子、すりごま、クミンパウダー、シナモンパウダーを合わせてつけ、20分置く。
- 2(1)に片栗粉を加えて衣をつけ、揚げ油を180度に熱して入れる。
- 3たいの表面が色づいたら取り出し、油をよくきって器に盛る。
- 4(3)にレモンの皮をすりおろしてかけ、香菜を添える。
ポイント
- たいは下味に20分漬けて置く。180度の油で一気に揚げる。