レピレピ

豚バラ肉のしょうがみそ鍋

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)300g
  • キャベツ(小)1個(800g)
  • ごぼう1本(200g)
  • にら1わ(100g)
  • こんにゃく1枚(200g)
  •  だし汁4カップ
  •  みそ大さじ6
  •  酒大さじ2
  •  みりん大さじ2
  •  おろししょうが2かけ分(30g)
  •  赤唐辛子(小口切り)1本分

作り方

  1. 1豚肉は5~6cm長さに切る。キャベツは4cm角に切る。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、4cm長さのせん切りにする。にらは4cm長さに切る。
  2. 2こんにゃくは5~6mm幅に切り、中央に縦に切り目を入れて片端をくぐらせ、手綱こんにゃくにする。水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3鍋にだし汁と調味料、おろししょうが、赤唐辛子を入れ、ごぼう、こんにゃくを加えて火にかける。煮立ってきたら豚肉を加えて箸でほぐし、再び煮立ったらアクをとり除く。キャベツを加えてしんなりするまで煮、にらを加えて火を止める。

ポイント

  • ・ごぼうは香りを残したいので切って水にさらさずに加えます。
  • ・しょうがはたっぷり2かけ、使います。
  • ・豚肉に火が通ったらキャベツ、にらを適量加えながらいただきます。
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