ベーコンと豆腐のハンバーグ

作り方

1. 1ベーコンは2枚を半分に切り、残りはみじん切りにする。
2. 2パン粉と牛乳を混ぜる。
3. 3豆腐はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分くらい置いて水きりする。
4. 4(3)をボウルに入れて細かくつぶし、ベーコンのみじん切り、豚ひき肉、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、溶き卵、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ、2等分し、手にバージンオリーブ油をつけて小判形に整え、ベーコンを両面に貼る。
5. 5フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(4)を中火で焼き、裏返して小房に分けたしめじとブロッコリーを加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ケイパーを加えて蓋をし、中火で3分火を通す。
6. 6(5)に竹串を刺して火が通っているのを確認し、パセリのみじん切りを加え、器に盛り、こしょうをふる。