レピレピ

アホ鍋

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)80g
  • えび16尾
  • たら4切れ
  • 白菜400g
  • 白ぶなしめじ80g
  • クレソン60g
  • にんにく(みじん切り)大さじ1 /2
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • 小さじ2
  • ブイヨン1リットル
  • スパゲッティ80g
  • 2個
  • 適量
  • バージンオリーブ油適量
  • ☆ソース
  • ナンプラー大さじ3
  • レモン汁大さじ1 1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • 砂糖小さじ1/4
  • 青ねぎ(小口切り)大さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は7cm幅に切り、たらは半分に切り、えびは背わたを取り、尾を残して殻をむく。
  2. 2白菜は1cm幅に切り、白ぶなしめじはほぐし、クレソンは半分に切り、スパゲッティは塩ゆでして水洗いし、水気を取ってバージンオリーブ油をからめる。
  3. 3土鍋ににんにくのみじん切りと分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火で薄く色づくまで炒め、白菜、白ぶなしめじ、分量の塩を入れて中火で炒め、ブイヨンを加えて強火で煮立ててアクを取り、蓋なしで弱火で5分煮る。
  4. 4ソースのナンプラー、レモン汁、豆板醤、砂糖、青ねぎの小口切りを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)にえび、たら、豚肉を加えて火を通し、クレソンの茎、スパゲッティ、溶き卵を加え、蓋をして蒸らし、クレソンの葉を加え、(4)のソースを添える。

ポイント

  • にんにくを弱火でじっくり炒める。野菜は塩を入れて中火で炒める。
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