かぶのそぼろ煮

作り方

1. 1かぶはきれいに洗い、茎2cmを残して葉を切り落とし、根元の汚れた部分をそぎとり、大きいものは縦に2～4等分に切る。葉は3cm長さに切る。
2. 2鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸3～4本でよく混ぜながら火を通し、そぼろ状にする。煮汁の水とかぶを入れ、煮立ったらアクをざっととり、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を加えて落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで弱めの中火で約10分煮る。
3. 3かぶが充分やわらかくなったら葉を加え、落しぶたとふたをして約5分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで火を通す。