レピレピ

かきのガレット

材料 (4人分)

  •  かき(加熱用)300g
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  卵1個
  •  パセリのみじん切り大さじ3
  •  塩小さじ1/4
  •  こしょう少々
  •  生パン粉1+1/2カップ
  • レタス2~3枚(150g)
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、ペーパータオルに包んで水気をよくきる。
  2. 2かきは薄い塩水でさっと洗って水気をふきとり、包丁で細かく刻む。
  3. 3ボウルに(1)の玉ねぎ、(2)のかき、卵、パセリのみじん切りを入れ、塩、こしょうをふり、パン粉も加える。均一になるようによく混ぜ合わせ、12等分して小判形に整える。
  4. 4半量ずつ焼く。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、カードなどを使ってくずさないようにフライパンにそっと入れる。弱めの中火で3分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら返し、中まで火が通るように焼く。フライパンをきれいにして残りも同様に焼く。
  5. 5レタスは洗って水気をきり、細切りにする。
  6. 6器にガレットを盛り、レタスを添える。

ポイント

  • ・かきは細かく刻むこと。
  • ・パン粉は‘生パン粉’を使います(しっとり仕上がる)。
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