材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(ソテー用)3枚(300g)
- (しょうゆ、酒、しょうが汁各小さじ1 片栗粉大さじ2)
- ブロッコリー1個(350g)
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2袋(12個)
- (しょうゆ小さじ 1/2)
- マッシュルーム(ホール)〈サラダクラブ〉2袋(100g)
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1
- スープ大さじ3(中華スープの素小さじ1/4を湯で溶く)
- 片栗粉小さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油少々
- ●油
作り方
- 1豚肉は2cm大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をもみ込む。
- 2ブロッコリーは小房に分け、固い茎は半分に切って1cm幅に切り、ともにさっとゆでてザルに上げる。
- 3うずら卵は水気をきり、しょうゆをまぶす。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の肉に片栗粉をまぶして入れ、中火で4～5分かけてこんがり焼く。マッシュルーム、汁気をきったうずら卵、(2)のブロッコリーを順に加えて炒め合わせる。
- 6全体に油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
ポイント
- ・うずら卵にはしょうゆをまぶしておくと、ほかの材料とのなじみもよくなります。
- ・ブロッコリーはゆで過ぎないように注意(固すぎてもなじみが悪くなる)。
- ・ごま油とオイスターソースの風味がおいしさのカギです。