蓮蒸し

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、1/8ほどを2mm角に切って水につけて水気をきり、残りをすりおろして合わせ、片栗粉と塩を混ぜ合わせる。
2. 2(1)を器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3. 3えのきだけは半分に切り、しめじはほぐし、きぬさやは2mm幅の斜め切りにする。
4. 4鍋にべっこうあんのだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、えのきだけ、しめじ、きぬさやを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 5(2)を取り出して(4)をかけ、おろしわさびをのせる。