材料 (2人分)
- れんこん200g
- 片栗粉大さじ1 1/2
- 手羽中(半分に切ったもの)12本
- ごま油小さじ1
- 揚げ油適量
- ☆甘酢
- しょうゆ大さじ2 1/3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- ☆手羽中の下味
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- 片栗粉小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて6〜7cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、水につける。
- 2甘酢のしょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
- 3手羽中に手羽中の下味の塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
- 4(1)のれんこんの水気を軽くきり、片栗粉をしっかりまぶす。
- 5170度の揚げ油で、手羽中、れんこんを揚げて取り出す。
- 6鍋に(2)を熱し、全体に泡が出てきたら、れんこんと手羽中を戻し入れてからめ、仕上げにごま油を加え、器に盛る。
ポイント
- れんこんに片栗粉をつける。手羽中に薄く色がついてきたら、れんこんを加える。