レピレピ

肉だんごと白菜の煮込み

材料 (4人分)

  • ▼肉だんご
  •  鶏ひき肉300g
  •  長ねぎのみじん切り1/2本分
  •  おろししょうが1かけ分
  •  しょうゆ大さじ1
  •  水大さじ1
  •  片栗粉大さじ1
  • 白菜1/2株(1kg)
  • にんじん1本(150g)
  •  しょうゆ大さじ1
  •  塩小さじ1/2
  •  酒大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、長ねぎのみじん切り、おろししょうが、しょうゆ、水、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
  2. 2白菜は葉先と葉元に分け、葉先はざく切りにし、葉元は一口大のそぎ切りにする。
  3. 3にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
  4. 4鍋に水4カップを沸かし、(1)を一口大に丸めながら入れ、3~4分煮てとり出す(だんごは乾かないように、アルミ箔などをかぶせておく)。
  5. 5(4)の鍋ににんじん、白菜の順に入れ、ふたをして15分煮、肉だんごを戻し入れ、しょうゆ、塩、酒で調味してさらに10分煮る。

ポイント

  • ・だし汁は加えず、肉だんごからスープが出るので水でOK。
  • ・白菜はくったりするくらい煮るのがおいしい。
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